出典https://cookpad.com/id/resep/3017351-daging-balado-kentang
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ジャガイモが大量収穫されたので、毎日ジャガイモ料理を食べてるnanas家。
昨夜のメニューはオージー牛の安いお肉を使って「ダギンクンタンバラド」を造りました。
普段はお高い牛肉をあまり買わないので、ちょっと張り切って調理してみましたよ～。
中々手間のかかる料理なので、「よし、今日はやる気あるぞーー」という日に作ってみるのが良いかもしれません。
ジャガイモのほくほく感、牛肉のボリュームある食べ応え、そして辛い唐辛子の味がご飯に良く合って美味しいですよ～。
材料です
ジャガイモ 大き目2個
牛肉（細切れ）３００g～お好きな量
＊牛肉を茹でる材料
ダウンサラム（月桂樹の葉）１枚
ダウンジュルック（こぶミカンの葉）２枚
ニンニク ２個（叩いてつぶす）
バワンメラ（赤小玉ネギ）３個（スライス）
コリアンダー粉末 大匙半分
塩こさじ１
：バラドの材料
唐辛子（チャベクリティン、ラウィット、日本では普通の唐辛子など）大体一掴み
ニンニク２個
バワンメラ ３個（玉ねぎでも）
塩、ロイコ（鶏がらスープの素など）小さじ１
ジュルックニピスのしぼり汁（レモン汁でも）小さじ１
⁑作り方
１：ジャガイモは圧力鍋で蒸す（普通に茹でても）柔らかくなったら取り出して、大きめの一口サイズにカット、それを油でこんがりきつね色になるまで揚げておきます。
２：牛肉は熱湯で数分茹でこぼして灰汁を取り除きます。茹でたお湯は捨てます。
３：茹でた牛肉を取り出し、チョベ（石のスリコギ）に入れ、叩いて繊維を柔らかくします。（叩いたり、押し付けたりしていかにも柔らかそう、という感じにして下さい）
４：鍋に水、茹でる材料（葉物類やニンニク、玉ねぎ、コリアンダー、塩）を入れ、沸騰させたら叩いた牛肉を入れて煮ていきます。
５：水気がほとんどなくなるまで牛肉を煮たら、取り出してこれも油で揚げます。（焦げ目がつく様に）牛肉は黒くなります。
６：バラドを作ります。バラドの材料をミキサー、ブレンダーにかけてすり潰し、多めの油で炒め煮します（油が分離して、赤ーくなるまで）
７：バラドに塩、ロイコを入れて味を見て、丁度良ければ火を止め、牛肉、揚げたポテトを投入、かき混ぜてなじませます。
８：最後にジュルックニピス（レモン汁）を廻し、混ぜ合わせて完成！
お皿に盛り付けて上からバワンゴレン（赤小玉ネギの素揚げ）を散らしてどうぞ～。
これと野菜の汁などがあればご馳走です。
ご飯の上にタップリ乗せて食べてくださいね、おいし～～～ですよ！
では今日はこのへんで
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